最近幾年，不知道大家有沒(méi)有這種感覺(jué)，其他行業(yè)跨界進(jìn)入餐飲業(yè)的人群越來(lái)越多。究其原因，豐沛的現(xiàn)金流、高額的毛利、不受互聯(lián)網(wǎng)沖擊是重要原因。但是，與此同時(shí)，人力、房租、營(yíng)銷、管理等成本的飆升，讓餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張?jiān)絹?lái)越難。在這樣的背景下，一種名為無(wú)人餐廳的新行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。記者了解到，目前一家名為筷橙仙粉的無(wú)人餐廳品牌，打出低成本無(wú)人餐廳的旗幟，靠著極低的投資和豐富的產(chǎn)品線，成為很多餐飲行業(yè)從業(yè)者和創(chuàng)業(yè)小白的青睞。很多人借此成功賺到第一桶金。

　　工廠開(kāi)了家無(wú)人餐廳

　　工友24小時(shí)能吃上熱乎飯

　　在重慶一家員工上萬(wàn)人的大型工廠車間工作的小王最近被一個(gè)“新玩意”圈了粉。兩個(gè)月前，他所在的工廠食堂和宿舍樓，最近新開(kāi)了幾家名為筷橙仙粉的無(wú)人餐廳。以前，由于加班嚴(yán)重，一旦趕不上飯點(diǎn)，根本搶不到飯，到了深夜，所有餐廳都關(guān)門了，這時(shí)候要是餓肚子只能靠泡面充饑。但是有了無(wú)人餐廳，24小時(shí)來(lái)到這里，都能吃上熱乎乎的小火鍋、酸辣粉、火鍋米線、鹵肉火鍋粉等產(chǎn)品。再也不擔(dān)心吃飯問(wèn)題了。

　　記者了解到，兩個(gè)月前，重慶商人石女士和王先生在重慶兩家大型工廠引入了這種無(wú)人餐廳設(shè)備。在兩家工廠廠區(qū)的各條生產(chǎn)線、宿舍樓，一共布局了十幾臺(tái)這種無(wú)人餐廳。“兩個(gè)月下來(lái)，沒(méi)想到這種模式這么受歡迎。很多工友都把來(lái)這里用餐當(dāng)成了一種新選擇。”石女士表示，根據(jù)經(jīng)營(yíng)測(cè)算，平均每臺(tái)機(jī)器月純利潤(rùn)可達(dá)6000元以上，兩個(gè)廠區(qū)的十幾臺(tái)機(jī)器，為我貢獻(xiàn)了每月8萬(wàn)元的利潤(rùn)。提起賺到的錢，石女士和王先生樂(lè)的合不攏嘴。

　　多種產(chǎn)品線供選擇

　　無(wú)人餐廳投資商集體搶灘朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)

　　目前，筷橙仙粉可以根據(jù)客戶需求定制經(jīng)營(yíng)各種熱食類型的無(wú)人餐廳，可選擇項(xiàng)目包含麻辣美食、面條米線、養(yǎng)生湯羹、現(xiàn)烘糕點(diǎn)、鮮榨飲品等多種品類，所有產(chǎn)品都是由機(jī)器自動(dòng)完成從智能投料到自動(dòng)出品的全過(guò)程，滿足不同點(diǎn)位、不同市場(chǎng)的需求。

　　其中，麻辣美食無(wú)人餐廳可一次性同時(shí)出品小火鍋、酸辣粉、鹵肉火鍋粉、火鍋米線四種重慶特色麻辣美食。面條米線無(wú)人餐廳可經(jīng)營(yíng)現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮的特色米線、面條、羊肉粉等。養(yǎng)生湯羹無(wú)人餐廳可出品枸杞銀耳羹、冰糖雪梨羹等養(yǎng)生湯羹?，F(xiàn)烘糕點(diǎn)無(wú)人餐廳可以在顧客點(diǎn)單后現(xiàn)場(chǎng)烘烤制作，每一枚糕點(diǎn)出餐時(shí)都熱氣騰騰、酥脆滿口，口感秒殺傳統(tǒng)糕點(diǎn)店。

　　“如今，幾乎每周，我們都要接待來(lái)自全國(guó)的加盟客商。很多來(lái)自全國(guó)各地的創(chuàng)業(yè)者都看到了無(wú)人餐廳的發(fā)展錢景，想把這個(gè)項(xiàng)目帶到自己的家鄉(xiāng)。”筷橙仙粉相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　記者了解到，自從去年10月份正式面市以來(lái)，目前筷橙仙粉無(wú)人餐廳已經(jīng)在重慶陸續(xù)投放了20多個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，分布在景區(qū)、大型工廠、醫(yī)院等地。此外，目前，筷橙仙粉已接到來(lái)自全國(guó)的400多臺(tái)訂單。即將在年內(nèi)布局到四川、廣東、貴州、陜西等區(qū)域市場(chǎng)。

　　盈利模式多樣

　　無(wú)人餐廳顛覆傳統(tǒng)餐飲業(yè)

　　無(wú)人餐廳相較于傳統(tǒng)餐飲，到底有哪些優(yōu)勢(shì)?記者據(jù)此咨詢了一位餐飲行業(yè)觀察人士。

　　”首要優(yōu)勢(shì)就是他讓做餐飲由重資產(chǎn)變?yōu)榈屯顿Y、回本快。“上述人士表示，眾所周知，如今要開(kāi)一家實(shí)體店投資不小，不僅要支付轉(zhuǎn)讓費(fèi)、裝修費(fèi)等前期投資，還要面臨長(zhǎng)期的高昂人工、房租、營(yíng)銷等成本。但是要啟動(dòng)一家無(wú)人餐廳，包含房租、加盟費(fèi)、保證金、首批上貨費(fèi)在內(nèi)的全部投資僅需7萬(wàn)元，后期主要運(yùn)營(yíng)成本僅包括大概2平米的房租費(fèi)用，真正讓餐飲實(shí)現(xiàn)低成本運(yùn)營(yíng)，最快2.6個(gè)月就能回本。

　　此外，這種無(wú)人餐廳可以突破傳統(tǒng)餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間限制，消費(fèi)頻次高，24小時(shí)可營(yíng)業(yè)。“上述人士表示，相比傳統(tǒng)的販賣機(jī)，這種無(wú)人餐廳的占地面積跟一般的販賣機(jī)沒(méi)啥兩樣，但做的卻是沒(méi)有淡季的餐飲生意。相較于傳統(tǒng)餐廳有營(yíng)業(yè)時(shí)間限制，無(wú)人餐廳可實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營(yíng)業(yè)，尤其在晚上10點(diǎn)后，幾乎成為周邊食客唯一選擇，越夜越賺。

　　第三，筷橙仙粉的盈利模式更加多樣。上述人士表示，和一般的設(shè)備只能靠現(xiàn)場(chǎng)銷售盈利不同的是，筷橙仙粉的模式可以讓投資人同時(shí)賺取三種不同渠道的收入，包括過(guò)路堂食、外賣訂購(gòu)以及機(jī)器上的顯示屏幕廣告分成收益，相較于單純依靠現(xiàn)場(chǎng)食客產(chǎn)生消費(fèi)，收益更豐厚。